Le meilleur moment pour récolter des tomates n’est pas celui que vous pensez
Le meilleur moment pour récolter des tomates n’est pas celui que vous pensez
Connaissez-vous le secret pour récolter des tomates qui ne se gâtent pas aussi vite et qui incitent votre plant à produire davantage de fleurs et de fruits ? Laissez-moi vous l’expliquer.
Tomates mûries sur la vigne ? Pas si vite !
La plupart des jardiniers pensent qu’ils récoltent leurs tomates au bon moment, mais croyez-le ou non, beaucoup d’entre eux le font trop tard. Cela entraîne des fruits qui se gâtent plus rapidement et un rendement global inférieur.
Nous avons tous entendu parler des tomates mûries sur la vigne, qui sont souvent mentionnées sur les étiquettes des produits à base de tomates. Cependant, derrière cette belle image se cache une stratégie marketing efficace. Le meilleur moment pour cueillir des tomates, c’est quand elles atteignent le stade breaker.
Qu’est-ce que le stade breaker ?
Après la floraison de votre plant de tomates, il faut environ six à huit semaines pour que les fruits mûrissent. Au début de cette période, la plupart des tomates gèrent leur croissance en augmentant de taille et en formant des graines. C’est également à ce moment que les sucres et acides se développent, offrant à la tomate sa saveur finale.
Une fois que la tomate atteint sa taille finale, elle est considérée comme mature verte.
Dans des conditions chaudes, la tomate commence à produire une hormone végétale : l’éthylène. Cette hormone est essentielle pour la synthèse du lycopène, le pigment responsable de la couleur rouge des tomates.
Fait intéressant, les tomates peuvent produire de l’éthylène même hors de la plante, tant qu’elles sont à température ambiante.
Une fois que la tomate commence à produire de l’éthylène, la cellule où la tige se fixe durcit, permettant à la tomate de se détacher plus facilement de la plante. Voilà le stade breaker.
Quand le reconnaître ?
Surprenant mais vrai, le stade breaker se produit bien avant que la tomate soit complètement mûre. Les tomates mûrissent de l’intérieur vers l’extérieur, ce qui signifie qu’une tomate apparemment non mûre peut être en réalité plus avancée en maturation qu’elle ne le laisse penser. En général, lorsque la plante présente environ 50 % de maturité (lorsque la couleur commence à virer vers le rose), elle atteint le stade breaker.
Si vous attendez trop longtemps pour récolter vos tomates, la plante ralentira sa production. En cueillant vos tomates au stade breaker, vous l’encouragez à produire de nouvelles fleurs et ainsi, davantage de fruits.
Que faire avec vos tomates après les avoir récoltées ?
Une fois vos tomates récoltées au stade breaker, il suffit de les garder au chaud. La chaleur est essentielle pour un fruit savoureux et bien mûr. Disposez-les sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou, si nécessaire, à l’intérieur d’une boîte en carton dans votre garage.
Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas afin que l’air chaud puisse circuler autour d’elles. Vous pouvez même les superposer en intercalant quelques feuilles de papier journal entre chaque couche. Vérifiez-les souvent et faites-les pivoter si besoin. Consommez d’abord celles qui présentent des taches ou des meurtrissures.
C’est aussi une excellente méthode pour aider les tomates qui stagnent à mûrir quand il fait trop chaud à l’extérieur. Si la température dépasse 30°C, la production de lycopène peut ralentir ou s’arrêter. Dans ce cas, n’hésitez pas à cueillir vos tomates au stade breaker et à les ramener dans une pièce plus fraîche.
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant le moment idéal pour récolter vos tomates. Suivez ces conseils et vous pourrez profiter de fruits savoureux tout en stimulant la production de votre plant !
